GALLETITAS MUY SENCILLAS

INGREDIENTES:

350 G. harina
250 G. mantequilla (a temperatura ambiente)
150 G. azúcar
2 Yemas de huevos (a tenperatura ambiente)
1 Limón rayado ( solo la parte amarilla)
50 G. almendras rayadas o cortadas a trocitos
1 Huevo entero batido.

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema luego añadir las yemas, ralladura de limón y seguir batiendo una vez que este todo bien batido se le va incorporando la harina poco a poco sin dejar de batir una vez que este todo bien mezclado se mete la masa en una bolsa de plástico en la nevera un parde horas, una vez pasado las dos horas se saca y se extiende en la mesa con un rodillo dejándole un grosor de unos 4 mm y se van cortando con los moldes de figuritas y poniéndolos en la bandeja del horno.
Una vez que estén todos en la bandeja con una brocha le untamos el huevo batido, le echamos encima las almendras rayadas y azúcar las metemos en el horno a 180 grados 15 minutos.
También le podéis poner encima azucarillos de colores o hacer la mitad de almendra y la otra mitad de azucarillos, ya lo dejo a vuestro gusto.

HOJAS DE ACELGAS RELLENAS

INGREDIENTES:

Hojas de acelga limpias y escurridas sin el tronco
1/2 Carne picada de ternera ( yo uso de ternera pero podéis usar la que mas os guste)
2 Zanahorias rayadas
2 Calabacines rayados
1 Cebolla rayada
2 Dientes de ajos rayados
1 Cucharada de perejil picado
1 Cucharadita de pimienta negra molida
Una pizca de pimiento dulce
Una pizca de azafrán
Sal a gusto.

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol excepto las hojas de acelga, una vez bien mezclados lo reservamos y mientras ponemos en una olla agua con sal a hervir y vamos metiendo las hojas no todas juntas sino dos o tres a la vez, las sacamos y las ponemos encima de un paño de cocina las hojas tienen que quedar bien abiertas le echamos un poco de la mezcla que tenemos reservada y lo hacemos paquetitos enrollados, una vez que tengamos todas echos los guisamos al vapor unos 15 o 20 minutos y listos para comer.
Este plato lo podeis acompañar con una buena salsa de tomate,  aunque a mi particularmente me gusta sin nada de salsa pero ya depende de como os guste.
Os aconsejo que lo probéis es un plato estupendo para las personas que estén de dieta.
Cuando compreis las acelgas intentar elegirlas que las hojas sean bien grandes y que no estén picadas.

FLAN DE TURRON

INGREDIENTES:

1 Litro de leche
200 Ml de nata liquida
1 Tableta de turron  molido de almendras
2 Sobres de flan ( yo uso el de la marca errosky)
3 Cucharadas de azúcar ( ya como os guste de dulce)
Un buen chorreon de caramelo liquida.

PREPARACIÓN:

En un molde de silicona echo el caramelo liquido y lo meto en la nevera.
Echamos en un vaso leche y los dos sobres de flan y reservamos.
En un caso echamos el resto de la leche y el turrón triturado y la nata y lo ponemos al fuego que se vaya calentando sin parar de remover para que no se haga grumos una vez calentito le añado el vaso de leche que tenia reservado pero poco a poco y sin dejar de remover cuando veamos que se esta poniendo espeso lo apartamos y lo echamos en el molde de silicona y dejamos que se enfrié una vez frió se mete en la nevera unas 2 o 3 horas, aunque yo lo suelo hacer de un día para otro para que cuaje mucho mejor.

PATA DE CORDERO A LA SAL

INGREDIENTES:

1 Pata de cordero mediana
2 Kg de sal gorda
1/2  Pimiento verde
1 Diente de ajo
1 Cucharadita de pimienta molida
1 Cucharadita de tomillo
Un chorreon de aceite
2 Claras de huevos batidas

PREPARACIÓN:

Poner la sal en un bol y añadirle las claras de huevos y un poco de agua, hasta que quede mojada como la arena de la playa y reservamos.
En un mortero ponemos el ajo, pimiento verde, pimienta negra y el tomillo y majamos bien hasta que se nos haga una pasta, le añadimos el aceite y con esta mezcla untamos toda la pata y reservamos mientras en una bandeja ponemos una capa de sal la pata encima y la enterramos con el resto de la sal. y metemos al horno a 180 grados 90 minutos ya depende de cada horno y de lo grande que sea la pata.
Yo lo primero que hago antes de empezar a hacer todo esto es poner el horno a calentar a 200 grados, y cuando lo tengo ya todo listo entonces lo pongo a  180 grados.
Como veis en la foto yo hice dos patas así que le puse el doble de ingredientes y luego lo acompañe con una salsa a la pimienta aunque si no os apetece hacer salsa también lo podéis comer sin ella que esta muy jugosa.

CALLOS DE CORDERO

INGREDIENTES:

1 Kd de callos de cordero limpios y cortados a trozos
250 G de garbanzos
1 Cabeza de ajos
2 Cucharadas de perejil picado
2 Cucharadas de cilantro
2 Tomates rayados ( o 6 cucharadas de tomate triturado ya lo que tengáis en casa)
1 Cucharadita de comino
1 Cucharadita de pimentón
1/2 Cucharadita de pimienta molida
Una ramita de hierbabuena
Sal a gusto
Aceite a gusto
Agua.

PREPARACION:

Ponemos los garbanzos en remojo una noche antes de hacerlos.
El resto de ingredientes los bates en la batidora o termomix  excepto la hierbabuena y lo reservas.
En la olla expres se pone aceite, callos y el resto de ingredientes ya batidos se deja rehogar bastante mientras esto se esta rehogando ponemos agua a hervir y cuando este hervida se le añade a la olla una vez que el la olla vuelva a hervir se le añade los garbanzos se cierra la olla y se deja unos 40 minutos ya depende de cada olla, una vez que este echo se abre la olla y se le añade una ramita de hierbabuena y se deja que consuma caldo.

FALAFEL

EL FALAFEL SON CROQUETAS VEGETALES,  ESTE PLATO ES DE ORIENTE MEDIO, Y EL SIGNIFICADO DE FALAFEL ES CONDIMENTAR.

INGREDIENTES:

1/4 Kg de habas secas
1/4 Kg de garbanzos
3 Dientes de ajos
2 Cebollas
Un puñado de perejil picado y fresco
Un puñado de cilantro picado y fresco
Sal a gusto
2 Cucharadas soperas de harina
1/2 Cucharadita de pimentón rojo picante
1/2 Cucharadita de bicarbonato
1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
1/2 Cucharadita de comino
1/2 Cucharadita de canela en polvo
3 Cucharadas de levadura en polvo
2 Vasos de agua
Aceite para freír las croquetas.

PREPARACIÓN:

Poner en remojo los garbanzos y la habas durante toda una noche.
Pelar los ajos y las cebollas y triturar con el perejil, cilantro, los garbanzos y las habas todo esto hay que triturarlo muy bien en una picadora o en la termomix hay que obtener una masa algo grumosa.
Añadimos a la masa las especies, la sal, bicarbonato, harina, levadura y el agua y amasarlo todo de nuevo, una vez amasado todo se mete en la nevera una hora para que repose, pasado la hora se saca y utilizando sencillamente los dedos o un par de cucharas para moldear redondas o largadas, cuidando que no queden gruesas. Se fríen en una sartén con bastante aceite caliente o en la freidora ya como os guste, cuando estén doraditas se retiran del fuego se ponen en un planto en el cual habremos puesto servilletas de papel para que no se nos queden aceitosas.
Os aconsejo que lo prebeis esta muy bueno y se comen sin sentir.

CALLOS MARINEROS

INGREDIENTES:

1 Choco mediano limpio y troceado
500 Gramos de garbanzos
5 o 6 Dientes de ajos picados
1 Tomate pelado y picado
1/2 Pimiento verde picado
1/2 Pimiento rojo picado
1 Hoja de laurel
1 Cucharadita de pimentón dulce
1 Cucharadita de comino
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de sal
Aceite
Agua.

PREPARACIÓN:

Ponemos en la olla expres el aceite, ajos, pimientos rojo y verde y dejamos que se rehogue un poco luego le añadimos el tomate y dejamos unos minutos que el tomate se refríe, añadimos el choco, pimentón dulce, comino, pimienta negra, sal y el laurel remover todo esto bien y dejar a fuego lento para que el pimentón no se queme una vez que empiece a hervir  la añadimos el agua y los garbanzos y dejamos que se guise, yo en mi olla expres lo dejo unos 20 o 25 minutos ya depende de cada olla.
También le podéis poner una patata cortada ya depende si os gusta o no, aunque  esta vez yo lo he echo sin patata pero me gusta mas cuando se la echo ya que el caldito sale mas especito.
Los garbanzos los tenéis que poner una noche antes en remojo, yo les pongo bastante agua y bicarbonato antes de guisarlos enjuagalos muy bien.

LENGUA DE TERNERA GUISADA EN LA CHEF

INGREDIENTES: 

 1 Kg  de lengua de ternera,
 1 Cebolla troceada,
 2 Dientes de ajo enteros,
 1 Zanahoria troceada
 1 Puerro troceado
 1 Tomate pelado y troceado
 1 Ramita de perejil,
 1 Hoja de laurel,
 Aceite,
 Sal,
 Una pizca de pimienta negra molida,
 Un choreoncito de vino blanco ( a gusto)
 Agua.

PREPARACIÓN: 

Se limpia la lengua bien y se pone en la cubeta entera, con el resto de ingredientes se programa 20 minutos cocción vapor, una vez que pare la chef y esta ya guisada la sacamos y la cortamos en rodajas como filetes, el caldo que queda lo programamos cocción plancha tapa abierta y dejamos que se consuma una vez consumido lo pasamos a la batidora  y trituramos muy bien y se sirve encima de los filetes de lengua y listo para comer.