POLLO ENTERRADO

Esta receta es típica de algunas partes de marruecos, la forma de hacerlo es parecida al cuscus pero mucho mas sencilla. Los ingredientes que os pongo son para 4 o 5 personas.

INGREDIENTES:

1 pollo entero limpio y cortado
500 kg de fideos finos ( yo uso los del numero 0)
1 cebolla picada
3 dientes de ajos enteros
un ramillete de perejil
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de curcuma
una pizca de azafrán
sal
aceite
agua
100 g de almendra tostado y triturado.

PREPARACIÓN:

En una olla de hacer cuscus poner 1/4 de vaso de agua y las especies mezclar bien y meter el pollo en la mezcla, ponemos la olla a fuego lento cuando empiece a hervir le echamos la cebolla y que siga hirviendo una vez que ha hervido bien le echamos el aceite y mas agua y le ponemos encima el recipiente calado de la cuscutera.
En un bol bastante grande ponemos los fideos con aceite y los mezclamos bastante para que se impregne bien los fideos de aceite, y echamos una capa de fideos encima del recipiente colado cuando empieza a salir vapor echamos otra y así hasta poner todos los fideos y dejamos 10 minutos echando vapor, cuando pase el tiempo se aparta y se pone en el bol se le añade sal y se le echa un poco de agua pero muy poco, cuando se seque del agua se mezcla otra vez para ir soltándolos y se vuelve a poner como hicimos anteriormente esto se repite unas 3 o 4 veces cada vez que se aparta se le echa el poquito de agua y se deja que se seque. Cuando ya se termina y lo apartar le echas un poco pero muy poco de caldo de pollo guisado y se mezcla bien.
Se sirve de la siguiente forma: Ponemos en un plato una capa de fideos, en medio el pollo con el resto de fideos enteramos el pollo y por ultimo lo decoramos con las almendras, y al lado una taza con caldo del pollo par echarle si os gusta mas caldoso ya a gusto de cada uno.
Normalmente se decora con almendras, canela y azúcar pero mi familia solo quiere con almendras.