DULCE BOLAS DE NUECES

Este dulce es ideal para estas fiestas esta muy bueno, es muy sencillo y a tu familia le va a encantar.
Con estas cantidades solo salen unas poquitas, si queréis mas doblar los ingredientes.

INGREDIENTES:

20 galletas maría o tipo maría
20 nueces picadas
100 g. de chocolate en polvo
6 o 7 cucharadas de leche condensada.
10 nueces picadas (para decorar)

PREPARACIÓN:

Se mete todo en la termomix o batidora las galletas, nueces, chocolate y se tritura todo muy bien, luego  una vez que este todo triturado se pone en un bol y se le añade la leche condensada y se mezcla bien y se deja en la nevera una hora aproximadamente, una vez pasado el tiempo se saca se forman las bolas y se pasan por chocolate o nueces ya depende lo que mas os guste o por las dos cosas.

CROQUETAS DE PUECHERO HECHAS EN TERMOMIX

Quien no ha echo con la sobra del puchero croquetas seguro que casi todo el mundo, si os pongo la receta es porque con la termomix seguro que muy poca gente lo ha echo. 

INGREDIENTES:

Carne de ternera  y pollo del puchero picado.
400 Ml. de leche entera.
400 Ml. caldo de puchero.
1 Cebolla cortada.
1 Pastilla de caldo. ( da igual que sea de carne o de pollo)
Una pizca de nuez moscada.
1 Cubilete de aceite.
170 G. de harina.
2 Huevos batidos. 
Pan rallado.

PREPARACIÓN:

Ponemos en la temomix el aceite y la cebolla y programamos 3 minutos, temperatura 100, velocidad 5, una vez que pare le añadimos la harina y programamos 2 minutos temperatura 90, velocidad 4, cuando vuelva a parar le añadimos el resto de ingredientes excepto la carne y el pollo y volvemos a programar 10 segundos, velocidad 8 para que se mezcle y quede todo homogeneo, y por ultimo la programamos 7 minutos, temperatura 90, velocidad 2 y 1/2.
Una vez que ya pare le añadimos la carne de ternera y pollo y lo mezclamos bien con la espátula, la ponemos en una fuente y la dejamos enfriar por lo menos unas 5 0 6 horas, una vez frías le damos forma de croquetas las pasamos por el huevo y luego por el pan rayado y listas para freir o congelar.
Yo normalmente cuando las hago intento hacer bastante y las congelo y cuando me apetecen las saco y sin tener que descongelar y las metos en la freidora con el aceite bastante caliente.
Con estas cantidades me sale lo que veis en la foto mas lo que hay debajo del papel de aluminio que es una bandeja super llena.

TARTALETA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

500 g. de pasta brick
50 g. de mantequilla fundida
250 g. de almendras
1 vaso pequeño de azúcar
1 cucharadita de canela molido
3 claras de huevos
2 cucharadas de miel
Un puñado de almendras tostadas y laminadas
Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Untar la pasta brick con matequilla y forrar el molde donde vamos a poner  la tartaleta recortando los bordes que sobran, triturar las almendras en la termomix o batidora junto con el azúcar, canela y una vez batido todo bien se reserva.
Batimos las claras de huevo con la sal hasta que espese y doble su volumen, mezclamos en un recipiente las claras con lo que tenemos reservado y lo echamos en el molde donde tenemos la pasta brieck, meter al horno 180 grados durante  30 minutos una vez echas se decoran con las almendras laminadas y tostadas y la miel.
También quedan muy bien si se hacen en tartaletas individuales.

CANUTILLOS DE SEMOLA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

500 G. de pasta brick
1/2 Litro de agua
1 Sobre de azúcar avainillada
1 Cucharadita de rayadura de limón
100 G. de azúcar
2 Huevos
100 G. de sémola
150 G. de almendras ( hervidas peladas y trituradas)
1 Cucharadita de harina de arroz
100 G. de pasas pequeñas
50 G. de mantequilla fundida.
Miel la que coja.

PREPARACIÓN:

Hervir en una cacerola a fuego suave la leche con el azúcar avainillada y la ralladura de limón.
Mezclar en un recipiente el azúcar, huevos, sémola, almendras y la harina de arroz todo esto tiene que quedar bien mezclado, ir incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover a esta preparación,
luego toda esto mezclado se pone al fuego suave y se le añade las pasas y se deja durante 5 minutos al fuego una vez pasado los 5 minutos se deja enfriar.
Extender la pasta brick untarla con mantequilla fundida, ponerle una cucharada del relleno en la parte interior de la hoja y plegar los dos extremos hacia en centro para formar un rectángulo, enrollar las hoja sobre el relleno para que nos salga la forma del canutillo, ir haciendo hasta que se acabe el relleno.
Poner en el horno a 200 grados hasta que se doren, al sacar del horno pasarlos por miel y espolvorearlos por encima con almendras trituradas y colocar en blondas de papel individuales y servir frías.
Estos duces son ideales para estas navidades y muy sencillos de hacer.

CANUTILLOS DE VERDURAS

INGREDIENTES:

500 Gramos de hojas de pasta brick 
2 Zanahorias
1 Nabo
100 Gramos de col
50 Gramos de champiñones cortados en trocitos
50 Gramos de brotes de soja
2 Puerros
2 Calabacines
50 Gramos de mantequilla
Sal
Pimienta negra en polvo
1/2 Cucharadita de jengibre molido
1 Cucharadita de perejil picado
1 Cucharadita de cilantro picado
1 Cucharada sopera de salsa de soja
1 Huevo
70 Gramos de mantequilla fundida
Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

Rayar las zanahorias, nabo, col, puerros y los calabacines, rehogarlos en una sarten a fuego medio con un poco de matequilla y sazonarlos con la sal, pimienta, jengibre y cocerlo todo, removiendo de vez en cuando hasta que se hayan hecho las verduras no hay que cocerlas demasiado para que se les quede el sabor y la fibra, espolvorear el perejil y el cilantro, añadir los champiñones y los brotes de soja y dejar cocer 5 minutos mas.
Retirar la sartén del fuego y reservar las verduras hasta que se enfríen, en la misma sartén poner la salsa de soja y el huevo y cocer unos instantes sin dejar de remover, añadir esta salsa a las verduras y mezclar.
Extender una hoja de pasta brick y untarla con matequilla fundida, poner sobre ella una cucharada sopera del relleno en el centro, doblar los dos extremos sobre el relleno y enrollar la hoja de pasta para obtener un canutillo. Hacer esto hasta que se agote el relleno.
Luego en aceite bien hirviendo se meten y fríen hasta que se doren, luego cuando los saquéis del aceite escurrirlos bien.
También quedan muy buenos si los metemos al horno a 180 grados hasta que se doren.
Si la pasta brick es muy grande cortarla en tiras de la medida que queramos los canutillos.

GALLETITAS MUY SENCILLAS

INGREDIENTES:

350 G. harina
250 G. mantequilla (a temperatura ambiente)
150 G. azúcar
2 Yemas de huevos (a tenperatura ambiente)
1 Limón rayado ( solo la parte amarilla)
50 G. almendras rayadas o cortadas a trocitos
1 Huevo entero batido.

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema luego añadir las yemas, ralladura de limón y seguir batiendo una vez que este todo bien batido se le va incorporando la harina poco a poco sin dejar de batir una vez que este todo bien mezclado se mete la masa en una bolsa de plástico en la nevera un parde horas, una vez pasado las dos horas se saca y se extiende en la mesa con un rodillo dejándole un grosor de unos 4 mm y se van cortando con los moldes de figuritas y poniéndolos en la bandeja del horno.
Una vez que estén todos en la bandeja con una brocha le untamos el huevo batido, le echamos encima las almendras rayadas y azúcar las metemos en el horno a 180 grados 15 minutos.
También le podéis poner encima azucarillos de colores o hacer la mitad de almendra y la otra mitad de azucarillos, ya lo dejo a vuestro gusto.

HOJAS DE ACELGAS RELLENAS

INGREDIENTES:

Hojas de acelga limpias y escurridas sin el tronco
1/2 Carne picada de ternera ( yo uso de ternera pero podéis usar la que mas os guste)
2 Zanahorias rayadas
2 Calabacines rayados
1 Cebolla rayada
2 Dientes de ajos rayados
1 Cucharada de perejil picado
1 Cucharadita de pimienta negra molida
Una pizca de pimiento dulce
Una pizca de azafrán
Sal a gusto.

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol excepto las hojas de acelga, una vez bien mezclados lo reservamos y mientras ponemos en una olla agua con sal a hervir y vamos metiendo las hojas no todas juntas sino dos o tres a la vez, las sacamos y las ponemos encima de un paño de cocina las hojas tienen que quedar bien abiertas le echamos un poco de la mezcla que tenemos reservada y lo hacemos paquetitos enrollados, una vez que tengamos todas echos los guisamos al vapor unos 15 o 20 minutos y listos para comer.
Este plato lo podeis acompañar con una buena salsa de tomate,  aunque a mi particularmente me gusta sin nada de salsa pero ya depende de como os guste.
Os aconsejo que lo probéis es un plato estupendo para las personas que estén de dieta.
Cuando compreis las acelgas intentar elegirlas que las hojas sean bien grandes y que no estén picadas.