COGOLLOS DE LECHUGA RELLENOS

Es muy fácil de hacer y quedan muy bien como ensalada, yo la recomiendo mucho a las personas que hacen dieta.

INGREDIENTES:

Cogollos de lechuga( pero intentar coger las hojas pequeñas)
1 lata de atún al natural
1/4 de cebolla muy picadita
4 o 6 palitos de surimi picaditos
Un puñadito de pepinillos en vinagre picaditos y otros enteros
Mayonesa de dieta echa en casa.

PREPARACIÓN:

Cojemos las hojas medianas y pequeñas de los cogollos las lavamos  y las secamos bien.
Mezclamos la cebolla picada,  surimi picado, pepinillo picado, atún desmenusado  y la mahonesa una vez mezclado rellenamos las hojas de cogollos y la decoramos con un pepinillo entero encimas, y listo para comer.

REDONDO DE CARNE VERDURAS Y SALSA A LAPIMIENTA

ESTOS INGREDIENTES SON PARA 4 PERSONAS.

INGREDIENTES:

1/4 de carne picada de ternera
2 huevos duros
1 clara de huevo
2 lonchas de jamón de pavo
1 lata de pimientos morrones
1 puñado de champiñones ( son 4 clases de champiñones pero le podéis poner los que tengáis)
4 pepinillos en vinagre
1 puñado de tomate seco en polvo
una pizca de jengibre
una pizca de pimienta negra molida
una pizca de cebolla en polvo
una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Batimos en un bol la clara de huevo, pimienta negra, jengibre y sal una vez bien batido le añadimos la carne y la dejamos reposar, mientras cortamos en tiras los pimientos morrones, los pepinillos y el huevo lo cortamos en dos.
Ponemos papel de aluminio y echamos la carne le damos forma cuadrada mas o menos y le ponemos encima la cebolla en polvo, jamón, pimientos morrones, huevos, champiñones y el tomate seco una vez echo todo esto se enrolla con el papel de aluminio y se mete al horno unos 15 minutos a 180 grados ya depende de cada horno, una vez echo se le quita el papel y se corta en rodajas, y se sirve con una salsa a la pimienta.

POLLO AL AL HORNO CON LIMON A MI ESTILO

INGREDIENTES:

1 Pollo limpio y entero
5 dientes de ajos picados
1/2 limón pequeño
Una pizca de orégano
Una pizca pimienta negra molida
Una pizca de gengibre en polvo
Una pizca de pimentón dulce
1/2 Pastilla de caldo de pollo
2 Cucharas de aceite
1/2 Vaso de agua.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos todos los ingredientes y el limón lo exprimimos un poco para sacarle el jugo, luego metemos el pollo en el bol y le untamos toda la mezcla y el limón se lo metemos dentro del pollo le cerramos las patas como se ve en el dibujo y lo dejamos macerar un par de horas, luego lo metemos al horno a 175 grados unos 40 minutos mientras este en el horno cada 14 minutos hay que ir dándole la vuelta y pinchando para que suelte su jugo.
Cuando este echo le quitamos el jugo que ha soltado y lo servimos en una salsera para que cada uno se sirva  la salsa que le apetezca.
Es una receta muy sencilla y esta muy buena, y no es el típico pollo al limón esta tiene un sabor muy rico os aconsejo que la probéis













 

ENSALADA DE BERENJENAS CON PIMIENTOS

INGREDIENTES:

2 Berenjenas grandes
2 Pimientos rojos
2 Pimientos verdes
1 Cebolla grande
1 Lata de atún
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

PREPARACIÓN:

Asamos las berenjenas, pimientos y cebolla al horno, una vez azado lo cortamos todo en tiras le añadimos la lata de atún, vinagre, sal y aceite lo mezclamos todo bien y listo para comer.
Yo os aconsejo que la comáis fresquita.

FIAMBRE DE POLLO A MI ESTILO

INGREDIENTES:

1 Kd de pechuga de pollo picada sin nada de grasa
1 Lata de pimientos morrones picados
1/2 Lata de champiñones picados
Una cucharadita de pimienta negra molida
Una cucharadita de gengibre
Una pizca de sal ahumada
Una pizca de sal normal
Una pizca de picante de cayena

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol todos los ingredientes los mezclamos muy bien, y la dejamos reposar unos 5 minutos, mientras reposa ponemos una olla con bastante agua a hervir, y con papel films enrollamos la mezcla que tenemos reservada le damos  forma redonda y le hacemos un nudo a cada lado la metemos en el agua hirviendo durante unos 20 minutos y cuando este, le quitamos el papel films y la dejamos enfriar para poder cortarla en rodajas.
Como veis no lleva nada de grasa pero si os gusta con grasa solo tenéis que comprar la pechuga con su grasa y untar el papel films con aceite, ya depende de como os guste

HIGADITOS Y CORAZONES DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

1/2 Entre higaditos y corazones limpios y cortados
1 Cebolla  picada
1 Hoja de la
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida
10 Ml de aceite es lo que equivale a una cucharada
Un choreoncito de vino blanco
Un poco de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos la olla al fuego con el aceite y le añadimos la cebolla y dejamos que se poche, es tan poco el aceite que le ponemos que le añadimos un poquito de agua para que no se pegue la cebolla, una vez pocha da le echamos los higaditos y corazones y lo dejamos que suelte su liquido una vez que lo haya soltado todo le añadimos el resto de ingredientes y lo dejamos que se guise a fuego lento cuando este echo si queda con caldo hay que dejarlo que consuma el caldo hasta que se haga una salsita espesita y listo 

ARROZ CON POLLO Y ALGUNOS MARISCOS

INGREDIENTES:

3 Cubiletes de arroz evaporado
100 Gramos de gambas peladas
100 Gramos de mejillones
Unos trocitos de pollo
5 o 6 Cigalas
1/2 Pimiento rojo picado
1/2 Pimiento verde picado
1 Cebolla pequeña picada
5 Dientes de ajos picado
2 Tomates pelado y picados
Un puñado de guisantes
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de azafrán
Una pizca de pimentón dulce
Una pizca de curcuma
Caldo de pescado echo en casa con cabeza y espina de rape
Aceite
Sal.

PREPARACIÓN:

Echamos en la chef el aceite, cebolla, ajos y los pimientos y la programamos menú plancha tapa abierta cuando vemos que esta rehogado le añadimos el tomate y lo dejamos unos 3 o 4 minutos luego le añadimos el pollo cuando pare la chef le ponemos el caldo de pescado, guisantes, pimienta negra, azafrán, pimentón, curcuma y sal y programamos cocción vapor 3 minutos, cuando vuelva parar,  ponemos las gambas, mejillones, cigala y el arroz y la volvemos a programar cocción arroz, cuando termine  sacamos las cigalas echamos el arroz en la paellera y lo decoramos con las cigalas.
Os pongo la foto de como esta en la chef y otra de cuando la echo en la paellera

TARTA DE CHOCOLATE DE DIETA

INGREDIENTES:

1 Litro de leche desnatada
2 Sobres de cuajada sin azucar
5 Cucharaditas de cacao en polvo cero grasa
Edulcorante a gusto
Unas 20 galletas de trigo laigth.

PREPARACIÓN:
 
Cojeamos un  molde metálico de cincha y lo forramos con papel vegetal.
Las galletas las trituramos y le añadimos un poco de leche para formar una masa la cual ponemos en el molde como base y lo metemos en la nevera.
A la leche le quitamos un vaso y el resto lo ponemos al fuego con el cacao batiendo con las barrillas para que el cacao no se haga grumos, en el vaso que hemos dejado de leche echamos las cuajadas y lo movemos bien, y lo echamos poco a poco sin parar de remover en la leche que esta en el fuego cuando empiece a espesar lo retiramos y se lo echamos en el molde de cincha encima de las galletas que tenemos reservado  en la nevera lo dejamos enfriar un poco y lo metemos en la nevera unas 5 horas, cuando lo saco habro el molde de cincha con mucho cuidado le quito el papel vegetal,le expolvoreo un poco de cacao por encima y listo.

TACOS DE HIGADO DE TERNERA EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

1/2 Hígado de ternera cortado en tacos
1 lata de tomate natural triturado
6 Dientes de ajos pelados
Una pizca de perejil
Bastante culantro
Una cucharadita de comino en polvo
Una cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de pimienta molida
Unas gotitas de edulcorante ( a gusto )
Un poco de sal
Un poco de aceite
agua

PREPARACIÓN:

Majamos en el mortero el ajo, perejil, culantro y un poco de sal una vez que tengamos todo bien majado lo reservamos.
Ponemos en la olla aceite a calentar y una vez caliente le echamos el tomate otro poquito de sal y el edulcorante cuando pasen unos 5 0 6 minutos le añadimos el majado que tenemos reservado, hígado, comino, pimentón y pimienta y volvemos a rehogamos todo esto bien y le añadimos un poco de agua para que se guise una vez echo lo acompañamos con patatas fritas.
Como estoy en dieta me lo he acompañado con un huevo cocido.





 

ZANAHORIA EN SALSA DE LIMON EN SALMUERA

ESTA RECETA ES PARA MI AMIGA LUCIA YA QUE A ELLA LE ENCANTA ESTE LIMÓN.


 INGREDIENTES:

1 Kg de zahorias peladas y cortadas por la mitad y en ruedas
1/2 Limón en salmuera cortado en trocitos chicos
1 Cebolla pelada y picada
Un poco de perejil
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de gengibre en polvo
Una pizca de azafrán 
Unas gotitas de aceite
Un vaso grande de agua

PREPARACIÓN:

Poner en una olla el aceite a calentar y rehogar la cebolla, cuando la cebolla este rehogada se le añade un poco de agua y el resto de ingredientes y se deja que se guise, si veis que necesita mas agua se lo añadís una vez que la zanahoria este tierna y haya consumido el caldo la podéis servir como acompañamiento de otros platos en mi caso yo guiso pollo y lo acompaño con la zanahoria.
No le ponemos sal porque el limón suelta la sal.



 

BERENJENAS ENTERAS EN VINAGRE

Esta receta es para mi amiga Maica, ya que hoy me ha dicho que le gusta mucho y que suele pedirla cuando va a comer a un restaurante árabe, espero que apartir de ahora la hagas en casa.


INGREDIENTES:

4 Berenjenas
6 Dientes de ajos pelados
Un poco de perejil
Un poco de culantro
Una pizca de sal
1/2 Cucharada de comino
1/2 Cucharada de pimentón
Una pizca de cayena molida
4 Cucharadas de aceite de oliva
5 Cucharadas de vinagre

PREPARACIÓN:

Se lavan las berenjenas y sin cortarles el rabito se cortan por la mitad en cuatro trozos se ponen a cocer en agua con un poco de sal, una vez que estén echas se apartan y se ponen a escurrir bien, mientras están escurriendo en un mortero majamos los ajos, perejil, culantro, pimentón, comino y otro poquito de sal una vez majado todo esto bien se le añade el vinagre y el aceite y con este majado se va metiendo dentro de las berenjenas y lo que queda se le echa por encima, se mete en una fiambrera y se deja un par de horas en la nevera y se sirve fresquita o a temperatura ambiente ya a gusto de cada uno.
A las que estéis en dieta podéis utilizar aceite calórico.

TORTILLA DE CALABACIN Y CEBOLLA

La primera vez que la probé me la había dado mi vecina y me gusto un montón pero ella la hace como una tortilla normal  fríe todo con mucho aceite y yo lo único que he echo es hacerla sin aceite para los que hacemos dieta.

INGREDIENTES:

3 Calabacines medianos cortados a rodajas finas
1 Cebolla cortada en juliana
2 Huevos
Una pizca de sal
Un poco de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén de cerámica la cebolla con un poco de agua, cuando este un poco pochada le añadimos los calabacines la sal y un poco mas de agua tapamos todo esto con una tapadera y dejamos que se guise una vez que este echo hay  dejar que consuma el liquido pero aunque allá consumido todo lo ponemos en un escurridor a que escurra todo el liquido bien.
Batimos los huevos bien y le añadimos lo que tenemos en el escurridor y se echa en el asarten pero esta vez sin nada de agua y ya lo ultimo es vigilar y hacer como una tortilla de patatas.
Para hacerla de dieta yo os aconsejo que tengáis los sartenes de cerámica

CABALLA A LA MORUNA

Los ingredientes que os pongo son para dos raciones, esta receta me la enseño mi abuela y esta muy buena aunque de moruna no tiene nada mas que el nombre.


INGREDIENTES:

1 Caballa  grandesita cortada por la mitad
1 Cebolla grande cortada en juliana
1 Pimiento verde cortado en trozos
2 Tomates pelados y cortados a trozos
Una cucharada de orégano
Una pizca de pimienta negra molida ( a gusto)
Una pizca de pimentón dulce
Una pizca de sal
Una cucharada de aceite
Un poco de agua.

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en la cacerola y cuando este caliente le añadimos el pimiento verde, cebolla, y tomate todo junto y lo dejamos que se poche a fuego lento si vemos que necesita un poco de agua se lo ponemos para que no se nos pegue, luego le añadimos la sal, pimienta molida, pimentón y el orégano y dejamos que termine de guisarse siempre vigilando que no se nos pegue y echándole agua si lo necesita, una vez que este echo le añadimos la caballa y lo dejamos unos 5 minutos mas o menos hasta que la caballa este echa y listo para servir.
Esta receta es ideal para las personas que hacen dieta, por que lo único que lleva de grasa es el aceite pero como solo le echo una cucharada que eso no es nada de aceite y es una receta que lleva proteínas y verduras.
Cuando la hacia mi abuela le echaba un buen choreon de aceite yo lo que he echo es adaptarla un poco para las que hacemos dieta.

BRAWNIE A LO ISIDORA

3

 Esta receta me la dio mi hermana y la verdad es que un 10 para mi hermana  porque esta de muerte, si os falta alguno de los frutos secos no importa sale igual de bueno.



 INGREDIENTES:

5O Gramos de almendras picadas
50 Gramos de nueces picadas
50 Gramos  de piñones picados
 200 Gramos  de chocolate en polvo
 3 Huevos
 9 Cucharadas de mantequilla
 6 Cucharadas de azúcar
 4 Cucharadas de harina
 1/2 Vaso de leche.

PREPARACIÓN:

 Se derrite la mantequilla, se mezcla en chocolate con la leche una vez echo esto se mezcla y se le añade el resto de ingredientes y se vuelve a mezclar todo bien, se unta un molde con mantequilla y se le echa la mezcla se mete al horno 20 minutos a 170 grados.
Una vez que se halla echo se decora con azúcar glasé o con chocolate ya a gusto de cada uno y se sirve templadito un poco os aconsejo que lo probéis es muy sencillo y esta buenisimo.

BRAZO GITANO DE MARISCOS

INGREDIENTES:

1 Bolsa de copos de patatas
2 Huevos duros
1 Lata de atún
1 Lata de pimientos morrones
1 Lata de mejillones al natural ( esto es opcional)
3 o 4 Palitos de surimi
Un puñado de gambas cocidas y peladas
Un poco de tomate frito de lata
Una pizca de sal
Un poco de agua caliente.
Unas  hojas de lechuga.


PREPARACIÓN:

Picamos en un bol los huevos, surimi, aceitunas y los pimientos morrones a esto le añadimos el tomate, las gambas, atún y mejillones todo esto lo mezclamos  bien y reservamos.
Preparamos los copos de patatas como pone en el paquete con agua y sal, ponemos papel vegetal encima la mesa y echamos encima el puré de patatas dándole forma  rectangular una vez que tenga la forma le ponemos  la mezcla que tenemos reservada y con ayuda del papel le damos la forma de rulo, una vez que le demos la forma lo metemos en la nevera unos 15 minutos pasado ese tiempo lo sacamos y le echamos por encima mayonesa y lo decoramos como nos guste, yo lo que suelo hacer es de las cosas que le pongo dentro dejo algo y con eso lo decoro y por los bordes le pongo hojas de lechuga.
También lo podéis hacer cociendo patatas, yo las hago con las de copos porque salen igual de buenas y tienen menos trabajo.

TAYIN DE VERDURAS

El tayin es una cazuela con la tapadera en forma cónica y es de barro, es típico de marruecos y los guisos en ella salen muy sabrosos, yo hoy lo he echo pero en una cazuela normal ya que tengo vitrio de inducción y no le puedo poner nada de barro.
Los ingredientes son para 4 personas.

INGREDIENTES:
1/4 De  col,
2  Zanahorias,
2  Nabos
1/4 De coliflor
1 Cebolla picada,
2 Calabacines,
1 Tomate,
1 Pimiento verde,
Una pizca de pimentón,
Una pizca de piemienta negra molida,
1 Pastilla de caldo de verduras,
 Un poco de aceite,
Unas 10 aceitunas,
1/2 Vaso de agua,
Una pizca de perejil picado,
1/2 Limón confitado.

PREPARACIÓN:

Se pelan y limpian toda la verdura y se cortan en juliana, en la cazuela se pone aceite y se van echando las verduras por este orden.
La col, zanahoria, nabos y un poco de cebolla, luego la coliflor, calaban y el resto de cebolla, pimiento verde, el perejil picado, el pimentón, pimienta negra, la pastilla de caldo desmunusada, las aceitunas y el limón, y el agua
una vez puestas todas las verduras se pone a fuego lento, y cuando este guisado se deja que consuma el caldo se sirve casi seco de caldo y sirve de acompaña miento con otros platos como unos filetes un buen pescado etc.
Para las personas que estén en dieta es una forma de comer verduras que no sea al vapor o a la plancha.
La primera foto es como lo pongo en crudo y la segunda como queda una vez guisado.

BRIWAT DE POLLO A MI ESTILO

Hay muchas clases de briwat están las de pollo, mariscos, carne picada y verduras, pero la que mas gusta es la de pollo por eso os la pongo mas adelante os pondré las otras.


INGREDIENTES:

Pasta brie
1 Pollo entero y troceado
2,5 Kg cebolla
Una pizca perejil
Una pizca azafrán
Una pizca pimienta negra molida
Una pizca de sal
Una pizca de canela en polvo
2 o 3 Cucharadas de azúcar
Una pizca de aceite
Un poco de agua

PREPARACIÓN DEL POLLO:

Picamos una cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite, una vez pochada le añadimos el pollo, perejil, azafrán, pimienta y sal y le damos unas vueltas para que suelte su jugo luego le echamos agua y dejamos que se guise, cuando este listo lo ponemos en un escurridor a escurrir y que se enfrié.
Limpiamos el pollo de huesos y piel y lo desmenusamos, el caldo que suelta lo reservamos.

PREPARACIÓN DE LA CEBOLLA:

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con un poco de aceite una vez que este un poco pochada le añadimos azafrán, canela,  pimienta, sal y azúcar y dejamos que se haga poco a poco si vemos que necesita agua se la añadimos una vez que este echa la cebolla y sin apenas caldo también la ponemos a escurrir.
Cortamos la pasta brie en tiras como os pongo en la primera foto, una vez cortada una tira se unta con el caldo del pollo que temenos reservado y se le pone un poco de pollo que tenemos reservado y un poco de cebolla y se van liando en forma de triangulitos así sucesivamente hasta que terminemos con todo se mete al horno a 190 grados unos 15 o 20 minutos ya depende de como os guste de doraditos.
Normalmente esta receta no lleva la cebolla endulzada, lo que lleva es huevos revueltos y mantequilla moruna pero a mi se me ocurrió un día hacerla así y la verdad es que esta mas buenas que las otras y tienen un exitaso tremendo entre mis amig@s, cuando las hago suelo congelarlas y cuando tengo ganas de algunas las saco y directas al horno y están sabrosisimas os aconsejo que las probéis.